Die Anzahl der Menschen, die beim Verzehr von Lebensmitteln eine allergische Reaktion verspüren, nimmt in den letzten Jahren stark zu. Vor allem bei einer Proteinallergie ist es schwierig, die Ursache herauszufinden.
In vielen Fällen handelt es sich bei der Lebensmittelallergie um eine Abwehrreaktion auf bestimmte Eiweiße. In vielen Fällen bilden sich die ersten Allergieanzeichen schon in der Kindheit. Viele Kinder reagieren allergisch auf Hühnereiweiße oder Kuhmilch. Auch Getreide kann durch das Getreideeiweiß, das Gluten, zu allergischen Reaktionen führen. Die Symptome einer solchen Proteinallergie äußern sich meist in Störungen des Verdauungssystems. Übelkeit, starke Bauschmerzen, Durchfall und gar Erbrechen treten schon kurz nach dem Verzehr von Eiweiß auf. Auch Hautausschläge und sogar Atembeschwerden können Symptome für eine allergische Reaktion auf Eiweiße darstellen.
In den meisten Fällen werden die allergischen Reaktionen durch eine Abwehrreaktion des Immunsystems ausgelöst. Das Immunsystem bildet Antikörper gegen Eiweißstoffe und bekämpft diese wie einen Krankheitserreger. Doch auch andere Ursachen kommen für eine Allergie gegen Eiweiß in Frage. So können sich Allergien auch durch psychosomatische Erkrankungen bilden, und auch übermäßiger Alkoholgenuss kann zu einer späteren Intoleranz gegen Eiweiße führen. Schlussendlich kann auch eine übermäßige Zufuhr von Eiweißen über eine längere Zeit zu allergischen Reaktionen führen.
Eiweiße sind in vielen Lebensmitteln enthalten und für eine gesunde Lebensweise unverzichtbar, auch für Allergiker. Neben dem Eiweiß in Hühnereiern und in Milch und Milchprodukten enthalten auch Getreide, Fisch und Meeresfrüchte Eiweiße. Wer eine allergische Reaktion bei Fisch bemerkt, muss nicht zwangsläufig auch auf Getreideeiweiße allergisch reagieren. Bei einer Therapie wird meist das Immunsystem behandelt, sodass es die Eiweiße in der Nahrung nicht mehr angreift. Eine Hypersensibilisierung, wie sie zum Beispiel bei Heuschnupfen wirksam ist, greift bei einer Allergie auf Eiweiße nicht. Linderung kann nur das absolute Vermeiden der allergieauslösenden Lebensmittel bringen. Glutenfreie Lebensmittel oder die Umstellung auf pflanzliche Proteine ist eine sehr gute Möglichkeit, sich trotz einer Eiweißunverträglichkeit gesund und vor allem ausgewogen zu ernähren.
13. Juli